शिमला मिर्च

Description

• वानस्पतिक नाम: इसका वैज्ञानिक नाम Capsicum annuum है।
• भौतिक स्वरूप:
  • आकार: शिमला मिर्च का आकार घंटी जैसा (bell-shaped), चौकोर और बीच से खोखला होता है, जिसमें अंदर बीज और एक सफेद गूदा होता है।
  • रंग: आमतौर पर यह हरी (सबसे आम), लाल, और पीली रंग में पाई जाती है। कुछ कम सामान्य रंग जैसे नारंगी, बैंगनी और सफेद भी होते हैं।
  • स्वाद:
    • हरी शिमला मिर्च: इसमें थोड़ा कसैला (slightly bitter) या तीखापन होता है।
    • लाल और पीली शिमला मिर्च: ये पूरी तरह पकी हुई होती हैं और हरी मिर्च की तुलना में काफी मीठी होती हैं और इनका स्वाद अधिक फल जैसा (fruity) होता है।
  • बनावट: इसकी बाहरी त्वचा चिकनी और चमकदार होती है, और गूदा मांसल (fleshy) व कुरकुरा होता है।

• तीखापन नहीं: हालांकि यह मिर्च परिवार से है, शिमला मिर्च में कैप्साइसिन (capsaicin) नामक वह रसायन नहीं होता है जो मिर्च को तीखा बनाता है। इसलिए ये तीखी नहीं होतीं।
• पोषण: ये विटामिन सी और विटामिन ए का एक बेहतरीन स्रोत हैं। लाल और पीली शिमला मिर्च में हरी मिर्च की तुलना में अधिक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

• भारतीय व्यंजन: इसे अक्सर ‘चिली पनीर’, ‘मंचूरियन’, ‘सब्जी मिक्स’, ‘भरवां शिमला मिर्च’ और नूडल्स में इस्तेमाल किया जाता है।
• अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन: इसका उपयोग सलाद, पिज्जा टॉपिंग, पास्ता, और स्टिर-फ्राई (stir-fries) में प्रमुखता से किया जाता है।