Description
- वानस्पतिक नाम: इसका वैज्ञानिक नाम Abelmoschus esculentus है.
- भौतिक स्वरूप:
- आकार: भिंडी लंबी, पतली और नुकीले सिरे वाली फली होती है, आमतौर पर 4 से 6 इंच लंबी, हालांकि कुछ किस्में छोटी या बड़ी भी हो सकती हैं.
- रंग: यह आम तौर पर हरे रंग की होती है, लेकिन कुछ किस्में लाल या बैंगनी रंग की भी होती हैं.
- बनावट (Texture): इसकी बाहरी सतह पर हल्के रोएँ (fine hairs) हो सकते हैं और अंदर छोटे, सफेद, गोलाकार बीज होते हैं.
- विशेषता: जब इसे काटा जाता है या पकाया जाता है, तो यह एक चिपचिपा पदार्थ (mucilage or “lasa”) छोड़ती है, जिसे कुछ लोग पसंद करते हैं और कुछ नहीं. खाना पकाने की कुछ विधियाँ, जैसे भूनना या सिरका (vinegar) मिलाना, इस चिपचिपाहट को कम करने में मदद करता है.
- स्वाद और उपयोग:
- स्वाद: भिंडी का स्वाद हल्का, घास जैसा (mild, grassy) होता है, जो आसानी से अन्य मसालों के स्वाद को अवशोषित कर लेता है.
- उपयोग: भारतीय व्यंजनों में, भिंडी बहुत लोकप्रिय है. इसे अक्सर ‘भिंडी मसाला’, ‘भरवां भिंडी’, ‘कुरकुरी भिंडी’, या सादी ‘भिंडी दो प्याज़ा’ के रूप में पकाया जाता है. इसे स्ट्यू, सूप और तलने (deep-frying) में भी इस्तेमाल किया जाता है.
पोषण और लाभ
भिंडी फाइबर (आहार फाइबर), विटामिन सी, विटामिन के, और फोलेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है. यह कैलोरी में कम होती है और पाचन में सहायता करती है. इसकी चिपचिपाहट, जिसे म्यूसिलेज कहा जाता है, पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद मानी जाती है.
Reviews
There are no reviews yet.