Description
- रूप-रंग (Appearance):
- यह एक कंद (bulb) होता है, जो भूमिगत रूप से बढ़ता है।
- इसका बाहरी छिलका कागज़ जैसा पतला होता है, जो आम तौर पर भूरे, सफेद, या लाल-बैंगनी रंग का होता है।
- अंदर का गूदा कई परतों या ‘पंखुड़ियों’ से बना होता है, जो कुरकुरा और रसीला होता है।
- स्वाद और गंध (Taste and Odor):
- कच्चा प्याज़ काफी तीखा और कसैला होता है।
- पकाने पर इसका स्वाद मीठा हो जाता है और तीखापन कम हो जाता है, जिससे व्यंजनों में गहराई आती है।
- इसकी अनूठी गंध सल्फर यौगिकों के कारण होती है, जो काटते समय आँखों में जलन और आँसू पैदा करती है।
- पाक कला में उपयोग (Culinary Uses):
- भारतीय और अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों में यह एक मौलिक घटक है।
- इसका उपयोग सब्ज़ियों, करी, सूप, सलाद, सॉस, और अचार में किया जाता है।
- यह विभिन्न रूपों में उपलब्ध है: कटा हुआ, तला हुआ (ब्राउन किया हुआ), पेस्ट के रूप में, या कच्चा।
- पोषक तत्व और स्वास्थ्य लाभ (Nutrition and Health Benefits):
- प्याज़ विटामिन सी, फाइबर, और मैंगनीज का एक अच्छा स्रोत है।
- इसमें एंटीऑक्सीडेंट (विशेष रूप से क्वेरसेटिन) होते हैं, जो सूजन को कम करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।
- यह हृदय स्वास्थ्य और रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए फायदेमंद माना जाता है।
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