Description
- वानस्पतिक नाम: इसका वैज्ञानिक नाम Lablab purpureus है।
- भौतिक स्वरूप:
- पौधा: सेम का पौधा एक बेल (climbing shrub) होता है जो 10 से 15 फीट तक बढ़ सकता है। इसमें अक्सर बैंगनी या सफेद रंग के छोटे फूल लगते हैं।
- फलियाँ (Pods): सेम की फलियाँ लंबी, चपटी और थोड़ी मुड़ी हुई होती हैं। सामान्य तौर पर ये हरे रंग की होती हैं, लेकिन कुछ किस्में बैंगनी या हल्के हरे रंग की भी होती हैं।
- बीज (Seeds): फली के अंदर 3 से 6 अंडाकार या गोल बीज होते हैं। बीज अक्सर सफेद, मटमैले, या हरे रंग के हो सकते हैं।
- बनावट: कच्ची और ताज़ी फलियाँ कुरकुरी और मुलायम होती हैं। पकने के बाद इनके किनारों पर रेशे (strings) बन सकते हैं, जिन्हें अक्सर पकाने से पहले हटा दिया जाता है।
- स्वाद और उपयोग:
- स्वाद: सेम का स्वाद हल्का मीठा और विशिष्ट होता है।
- उपयोग: भारतीय व्यंजनों में सेम का उपयोग मुख्य रूप से सब्ज़ी, करी और दाल बनाने के लिए किया जाता है। इसे आलू के साथ या भरवां सब्ज़ी के रूप में पकाया जाता है।
पोषण और स्वास्थ्य लाभ
सेम की फली पोषक तत्वों का खजाना होती है।
- यह प्रोटीन, फाइबर, और खनिजों (जैसे कॉपर, आयरन, मैग्नीशियम, और फास्फोरस) का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
- इसकी तासीर गर्म होती है, इसलिए यह सर्दियों के मौसम में शरीर को गर्म रखने में मददगार मानी जाती है।
- यह पाचन में सुधार करती है और वजन घटाने में मदद कर सकती है क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है।
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